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《糖类》知识归纳与强化练习

?2012/1/9
资料类型: 教(学)案 文件大小: 102.5 KB
来 源: 原创 资料点评:
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最系统、最完备的糖类知识归纳和联系设计。
概念:指多羟基醛或多羟基酮以及能够水解产生它们的有机物。
一、葡萄糖、果糖与单糖
单糖:指多羟基醛或多羟基酮,指不能水解的糖。
1、组成:葡萄糖和果糖的分子式都为:C6H12O6
2、结构:葡萄糖结构简式:CH2OH(CHOH)4CHO,官能团:—OH、—CHO
葡萄糖结构简式:CH2OH(CHOH)3COCH2OH,官能团:—OH、—CO—
葡萄糖和果糖互为同分异构体。
3、物理性质:葡萄糖是一种白色晶体,有甜味,可溶于水;果糖是一种无色晶体,是最甜的糖,易溶于水。
4、葡萄糖化学性质:
①氧化反应:C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O(呼吸作用)
CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4+H2O+2Ag+3NH3↑
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
2CH2OH(CHOH)4CHO+O2 2CH2OH(CHOH)4COOH
②具有醇的性质,能够与钠发生置换反应,能够与HBr发生取代反应,能够和乙酸发生酯化反应,能够发生消去反应。
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