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山东省宁津第一中学高二化学选修5第二章第3节醛 酮 糖类导学案

?2015/8/24
资料类型: 教(学)案 文件大小: 95.69 KB
来 源: chqu上传 资料点评:
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【本讲教育信息】
一. 教学内容:
第3节 醛和酮 糖类(二)

教学目的:
1. 糖类的组成、结构、性质及用途
2. 蔗糖、麦芽糖的性质及用途
3. 淀粉和纤维素的结构通式、性质和用途
4. 食品添加剂与人体健康

二. 重点、难点:
糖的化学性质

【温故知新】
1. 糖的组成特征:糖类都是C、H、O三种元素组成的,且大多数糖类分子可用通式Cm(H2O)n表示,因此糖类又称为碳水化合物。但有些碳水化合物中氢、氧原子个数比并不是2:1,如鼠李糖C6H12O5,脱氧核糖C5H10O4。有些符合通式的物质并不是糖类,如甲醛CH2O,乙酸C2H4O2,乳酸C3H6O3。
2. 糖的结构特征:糖类是指多羟基醛或者多羟基酮及水解能生成它们的物质。
糖类可以分为单糖,二糖,多糖。
3. 糖的物理性质:单糖和二糖都有甜味,能溶于水,白色或无色晶体,多糖无甜味,一般不溶于水。
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