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苏教版选修五《油脂》课件、学案、练习 (3份打包)

?2018/6/23
资料类型: PPT课件 文件大小: 2019.1 KB
来 源: FHGZ上传 资料点评:
下载条件: 下载链接: 下载
第一单元 糖类 油脂
第2课时 油脂
【学习任务】
1.了解油脂的概念、组成和结构特点。
2.掌握油脂的主要化学性质(如油脂的硬化、油脂的水解等)。
3.了解皂化反应。
【学习准备】
1.酯和油脂有什么区别?
2.矿物油是不是油脂?
【学习思考】
1.油脂属于高分子化合物吗?混甘油酯是混合物吗?
2.用Na2CO3为什么可以洗去餐具上的油污?
3.肥皂在含有较多钙离子或镁离子的硬水中很难产生泡沫,而且生成一些黏性的、不溶于水的浮渣,为什么?
【课堂引入】
案例:人类以其不懈的探索精神,探索着外部世界的一切未解之迷,同时也在探索着人体自身的奥秘——生命之谜。为了能让自己的身材更苗条,女性用尽了各种办法,对于“入口”的食物十分苛刻,恨不能让一切带“脂”的食物都远离自己。其实那些“淡脂色变”的认识是不对的,在日常生活中一味地拒绝脂类,特别是人体必需脂肪酸的摄入量不足,对人体是非常有害的。一些爱美的女性,为了减肥对脂肪深恶痛绝,采取各种办法减去身上的脂肪,结果人虽瘦了下来,身体的毛病却多起来了。众多的营养学家指出,迄今为止,最有效最安全的减肥是运动减肥,其他的方式大多干扰正常的脂质代谢,导致生理功能缺损。客观地说,脂肪有利也有弊。让我们一起走进油脂的世界,了解它们的奥秘吧!
【学习活动】
[学习活动1]:油脂的组成和结构
。。。。。
课后调查
调查你的家人摄入油脂的情况,是否适量,是否选择了不饱和程度较高的油脂,如果不合理,请向他们提出合理化建议
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