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2013-2014学年高中化学(鲁科版)选修2《主题5 生物资源 农产品的化学加工》全套课时作业(共2份 含解析)

?2014/10/20
资料类型: 一课一练 文件大小: 636.88 KB
来 源: JinXin965上传 资料点评:
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2013-2014学年高中化学(鲁科版)选修2 课时作业:主题5课题1 由大豆能制得什么.doc
2013-2014学年高中化学(鲁科版)选修2 课时作业:主题5课题2 玉米的化学加工 .doc
示例:
主题5课题1 由大豆能制得什么
1.蛋白质是人类必需的营养物质之一。下列属于蛋白质含量最高的植物性食物的是(  )
A.鸡蛋      B.玉米
C.小麦 D.大豆
【解析】 鸡蛋不属于植物性食物,大豆一般含有蛋白质35%~40%,是常见粮食中含量最高的。
【答案】 D
2.关于蛋白质和油脂说法不正确的是(  )
A.二者所含元素种类不同
B.二者都是人体所需的基本营养物质
C.二者与水形成的分散系均为胶体
D.二者都水解,但水解产物不同
【解析】 油脂与水混合不能混溶,形成的分散系不是胶体。
【答案】 C
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